ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የደረቁ ዓሳዎች እንዴት ማድረግ እና ማካሄድ እንደሚቻል

የባክቴሪያ ዕድገትና ዓሳ ፕሮቲን እንዲገፋፉ እና የፀረ ማሰሮ ዓላማዎችን መከላከል እና የፀረ ማሰሮ ዓላማዎችን መከላከል እንዲችሉ የዓሣው ደረቅ ስርዓት በውሃ ምንጭ ወይም ሰው ሰራሽ ሙቀት ምንጭ ላይ መታመን ነው. ደረቅ የአሳዎች ደረቅ ምርት ከ 40% እርጥበት በታች ይ contains ል እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ለማከማቸት ተስማሚ ነው. አብዛኛውን ጊዜ የደረቁ ዓሳዎች ከ 20% ወደ 40% የሚሆኑት ትኩስ ምርት ላይ ይመዝናል, እና ድምጹም አነስተኛ ነው, ለማከማቸቱም እና ለመጓጓኑ ምቹ ነው. ደረቅ ምርቶች ከተመረጡ ምርቶች የበለጠ ጥራት ያለው ጥራት እና የምግብ ጣዕም አላቸው. ደረቅ ሂደት ወደ ቀላል ደረቅ እና ጨዋማ ደረቅ ሊከፈል ይችላል. መግቢያው እንደሚከተለው ነው-

መጀመሪያ, ቀላል ደረቅ

1. የሂደት ፍሰት. ጥሬ እቃዎች → ለመግደል (ራዕይ, ጉብኝቶች) → ከፀሐይ መውጣት → ማሸነፍ → ከዚያ ማሸግ → ማሸግ → ማሸጊያ

2. ማቀነባበሪያ እና ማምረቻ. የሙቀት መጠኑ የፀሐይ ብርሃን በሚሆንበት ጊዜ ጥሬ ዓሳ ከፀሐይ ጋር ይታጠባል. የአየር አየር ማናፈሻ እና የፍሳሽ ማስወገጃ ውሃ ለማመቻቸት የደረቁ ዓሳዎችን ለማቃለል የቀርበስ መጋረጃዎችን መጠቀም የተሻለ ነው. ዓሦቹ በአጠቃላይ በአንድ ወይም በሁለት ቀናት ውስጥ እስከ 78 እስከ 80% ድረስ ሊደርቁ ይችላሉ. ለጥቂት ቀናት (የፍሳሽ ማስወገጃው ሂደት) መጋዘን ውስጥ ከተቆረጠ በኋላ ወደ ሲሚንቶር መድረክ ከተላለፈ በኋላ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ ሊተላለፍ እና እስከሚደርሰው ድረስ ሊተላለፍ ይችላል. ዝናብ ቢከሰት ከዝናብ በኋላ ከ 5% እስከ 10% ሊዙ የሚችሉ መፍትሄዎች እና ከ 7 እስከ 11 የባለ ዲግሪ ዲግሪ ውሃ ከ 1 እስከ 3 ቀናት ድረስ ሊደርቅ ይችላል, ከዚያ ያበቁ ወይም የደረቁ, ግን የምርት ጥራቱ ደካማ ነው. የዓሳ ሰውነት ሙሉ በሙሉ ከደረቀ በኋላ ከቀዝቃዛነት በኋላ, እና እሱ, ከዛኛው, ከደረጃው, አጠቃላይ ክብደት, የተጣራ ክብደት እና የማቀነባበሪያ ቀን በጥቅሉ ላይ ምልክት ተደርጎባቸዋል. ቀላል-ደረቅ ምርቶች በበሽታ በተፈጠረው ማረጋገጫ, በተፈፀሙ ማረጋገጫ, በሙቀት ማረጋገጫ እና በቀዝቃዛ እና ደረቅ መጋዘኖች መቀመጥ አለባቸው.

ሁለተኛ, ጨዋማ ደረቅ

1. የሂደት ፍሰት. ጥሬ እቃዎች → ማጠብ → ጨዋማ → ማጠብ → ማድረቅ → ማሸነፍ → ማሸግ → ማሸግ → ማሸጊያ

2. ማቀነባበሪያ እና ማምረቻ. ጥሬ ዓሳ በዓሳዎቹ መጠን መሠረት መጠን ይቆጠራሉ. ትልልቅ ዓሦች የተከፈቱ ናቸው. እንደ በረሮዎች እና በረሮዎች ያሉ ትናንሽ ዓሳዎች ወይም ዓሦች ተከፍተዋል ወይም ተሻገሩ. የምርቱን ሂደት ለማሻሻል ከ 2 ኪሎግራም በላይ የሚመዘን ትልልቅ ዓሳዎች ከ 4 ሴ.ሜ ካሬ ቁንቦች ውስጥ ከ 4 ሴ.ሜ ካሬ ቁርጥራጮችን በመቁረጥ እና ከዚያ በኋላ በጨው ጊዜ ውስጥ ከጭንቅላቱ እና ጅራት ሊወገዱ ይችላሉ. ከቆረጡ በኋላ የራሱን እና ጥሬ ዓሦችን ከቆረጡ በኋላ, ዓሳውን ካፀዱ በኋላ ወደ የቀርከሃ ቅርጫት ውስጥ ያስገቡዋቸው. ጥሬ ውሃውን ለማቃለል የዓሳ ፍተሻውን ወደላይ ያኑሩ. በጨው ሲጫኑ ጨው ጨምሩ እና ጨው በአሳው አካል ላይ የተሰራጨ እና ክፍት በሆነ ክፍል ላይ የተቆራረጠውን በጨው (አግድ) ላይ ጨው ያጫጫሉ ወይም ይከርክሙ. የተደባለቀ ዓሳ የጨው ዘዴ ሊሆን ይችላል. ያገለገለው የጨው መጠን በወቅቱ እና በአሳው አዲስነት ላይ የተመሠረተ ሲሆን በአጠቃላይ ከዓሳ የሰውነት ክብደት ከ 10% ወደ 17% የሚከፈል ነው. የመርከብ ጊዜው ከ 5-7 ቀናት ውስጥ ነው, ይህም የማድረቅ ጊዜውን ሊያሳድግ ይችላል. ከጥቂት ቀናት በኋላ, ከአሳ ጨው ለማጥለቅ እና ከ 30 ደቂቃ ያህል ጀምሮ እስከ ጥቂት ቀናት ድረስ በመጀመሪያ በቋሚ ውሃ ውስጥ እንዲጣበቅ በጥቂት ቀናት በኋላ, ወደ ዓሦች ጨው (ፍሳሽ ውሃ) እንደገና ይንሸራተቱ . በማድረቅ ላይ ሁለቱን የዓሳ አካላት እና ሁለቱን እግሮች እንዲዘረጋ, ገመድ ወይም ብረት ሽቦውን ይጠቀሙ, ከዚያ በመድረቁ ላይ ይንጠለጠሉበት ገመድ ወይም የብረት ሽቦን ይጠቀሙ. ዓሦቹን ሁልጊዜ እንዲደርቅ ሁል ጊዜ ወደኋላ ዞር ዞር ዞር. ማድረቂያ ያለው ያርድ ደረቅ, አየር ማፍሰስ እና ከፍተኛ የአንተ ስሜት አለው. የፀሐይ መጋለጥ ለመከላከል Snoding ን ለማጣበቅ ትኩረት ይስጡ. በሌሊት በፍጥነት መዘጋት አለበት. እስከ 80% ደረቅነት እስኪደርስ ድረስ ሲደርቅ, ዓሳውን አፓርታማ ለማድረግ ለ 1 ምሽት ተጭኗል. በሚቀጥለው ቀን ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ ፀሀይ ደርሷል. በአጠቃላይ, ከ 3 ቀናት በኋላ ወደ ተጠናቀቀ ምርት ሊደርቅ ይችላል. ዝናብ እና ዝናብ ቢዘንብ, ለማድረቅ መካኒካዊ መሳሪያዎችን ይጠቀሙ, እና ከዚያ ከማሸግዎ በፊት ያቅራሉ. ማሸግ, እርጥበት እና ሙቀቶች በሚቆጠሩ የማጨሻ ቁሳቁሶች የመጀመሪያ እና የተዋሃደ የንብረት ሽፋን, ከዚያ ስሙ, መግለጫዎች, አጠቃላይ ክብደት, የተጣራ ክብደት እና የማቀነባበሪያ ቀን በማጠራቀሚያ ውስጥ ባለው የጥቅሉ ውጭ ይደረጋል.